5 recettes avec des feuilles de riz à l’air fryer pour une personne

Les feuilles de riz ne servent pas uniquement à préparer des rouleaux de printemps. Elles sont aussi très pratiques pour réaliser des recettes croustillantes à l’air fryer, aussi bien salées que sucrées.

L’avantage est qu’elles permettent d’obtenir une texture bien croustillante avec très peu d’huile. Voici 5 recettes avec des feuilles de riz à l’air fryer pour une personne, avec des garnitures différentes pour varier les plaisirs.

1. Nems croustillants au poulet à l’air fryer

Ces petits nems au poulet sont une façon simple d’utiliser les feuilles de riz à l’air fryer. La garniture reste moelleuse tandis que la feuille devient légèrement dorée et croustillante pendant la cuisson.

Ingrédients

• 2 feuilles de riz
• 80 g de poulet cuit
• 1 petite carotte
• 1/4 d’oignon
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Émincez finement le poulet, la carotte et l’oignon.
2. Mélangez-les dans un bol avec la sauce soja et l’huile de sésame.
3. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes, juste le temps de la ramollir.
4. Déposez la moitié de la garniture au centre de la feuille.
5. Rabattez les côtés puis roulez-la délicatement pour former un petit nem.
6. Répétez l’opération avec la deuxième feuille.
7. Badigeonnez légèrement les nems avec l’huile d’olive.
8. Préchauffez votre air fryer à 180°C.
9. Placez les nems dans le panier sans les faire se toucher.
10. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C en les retournant à mi-cuisson.

Conseil

Ne laissez pas les feuilles de riz trop longtemps dans l’eau. Elles doivent simplement être souples pour pouvoir être roulées. Si elles deviennent trop molles, elles risquent de se déchirer pendant la préparation.

2. Empanada croustillante au saumon et fromage frais à l’air fryer

Cette petite empanada préparée avec des feuilles de riz permet d’obtenir une enveloppe fine et croustillante avec une garniture crémeuse au saumon. Elle est parfaite pour préparer une portion individuelle sans utiliser de pâte traditionnelle.

Ingrédients

• 2 feuilles de riz
• 80 g de saumon frais
• 30 g de fromage frais
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’aneth
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le saumon en petits dés.
2. Mélangez-le dans un bol avec le fromage frais, le jus de citron et l’aneth.
3. Salez et poivrez légèrement.
4. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes afin de la ramollir.
5. Déposez la moitié de la préparation au centre de la feuille.
6. Repliez la feuille sur elle-même pour enfermer complètement la garniture.
7. Humidifiez légèrement une deuxième feuille de riz et enveloppez la première pour obtenir une empanada plus résistante.
8. Badigeonnez délicatement les deux côtés avec un peu d’huile d’olive.
9. Préchauffez votre air fryer à 180°C.
10. Déposez l’empanada dans le panier et faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C, en la retournant délicatement à mi-cuisson.

Conseil

Manipulez les feuilles de riz avec précaution lorsqu’elles sont humides, car elles deviennent assez fragiles. La deuxième feuille permet de renforcer l’ensemble et d’obtenir une enveloppe plus croustillante après cuisson.

3. Feuilles de riz croustillantes aux légumes à l’air fryer

Cette version végétarienne est idéale pour utiliser quelques légumes qui restent dans le réfrigérateur. La garniture peut facilement être adaptée selon ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

• 2 feuilles de riz
• 1/2 carotte
• 1/4 de courgette
• 1/4 de poivron
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez la carotte, la courgette et le poivron en très petits morceaux.
2. Faites revenir les légumes quelques minutes dans une poêle avec l’huile de sésame.
3. Ajoutez la sauce soja et mélangez.
4. Laissez légèrement refroidir la garniture.
5. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes.
6. Déposez la moitié des légumes au centre.
7. Rabattez les côtés puis roulez la feuille délicatement.
8. Répétez avec la deuxième feuille.
9. Badigeonnez légèrement les rouleaux avec l’huile d’olive.
10. Faites cuire dans l’air fryer à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Conseil

Coupez les légumes assez finement pour qu’ils aient le temps de cuire correctement. Vous pouvez également remplacer le poivron par des champignons ou quelques lamelles de chou.

4. Raviolis croustillants aux crevettes à l’air fryer

Ces petits raviolis aux crevettes sont une autre façon de travailler les feuilles de riz. Leur préparation demande un peu de pliage, mais le résultat est très croustillant et change des rouleaux classiques.

Ingrédients

• 3 feuilles de riz
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de ciboulette ou de coriandre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Hachez finement les crevettes et la gousse d’ail.
2. Mélangez-les avec la sauce soja, le jus de citron vert et la ciboulette.
3. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes.
4. Coupez-la en deux.
5. Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque moitié.
6. Rabattez la feuille pour enfermer la garniture et formez de petits raviolis.
7. Répétez avec les autres feuilles de riz.
8. Badigeonnez légèrement les raviolis avec l’huile d’olive.
9. Préchauffez l’air fryer à 180°C.
10. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conseil

Ne mettez pas trop de garniture dans chaque ravioli. Une petite quantité permet de fermer plus facilement les feuilles de riz et réduit le risque qu’elles se déchirent pendant la cuisson.

5. Bouchées de feuilles de riz au chocolat et à la banane

Les feuilles de riz peuvent également servir à préparer un dessert croustillant. Avec de la banane et quelques morceaux de chocolat, vous obtenez une petite gourmandise rapide à préparer.

Ingrédients

• 2 feuilles de riz
• 1/2 banane
• 20 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Coupez la demi-banane en fines rondelles.
2. Cassez le chocolat en petits morceaux.
3. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes.
4. Déposez quelques rondelles de banane et la moitié du chocolat au centre.
5. Ajoutez un peu de miel et une pincée de cannelle.
6. Rabattez les côtés puis repliez la feuille pour former une petite bouchée.
7. Répétez avec la deuxième feuille.
8. Déposez les bouchées dans le panier de l’air fryer.
9. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à 180°C.
10. Laissez refroidir une ou deux minutes avant de déguster.

Conseil

Surveillez la cuisson sur les dernières minutes, car le chocolat et la feuille de riz peuvent rapidement colorer. Vous pouvez également remplacer la banane par quelques morceaux de pomme.

FAQ – Feuilles de riz à l’air fryer

Peut-on cuire des feuilles de riz directement dans un air fryer ?

Oui, les feuilles de riz peuvent devenir très croustillantes à l’air fryer. Pour les recettes roulées, il faut généralement les humidifier quelques secondes dans de l’eau tiède afin de pouvoir les façonner sans les casser.

Comment éviter que les feuilles de riz collent ?

Évitez de trop les humidifier et laissez un peu d’espace entre les préparations dans le panier. Une légère couche d’huile peut également aider à obtenir une texture plus croustillante.

Quelle température pour cuire des feuilles de riz à l’air fryer ?

Une température autour de 180°C convient généralement bien. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la garniture, mais comptez souvent entre 8 et 12 minutes pour obtenir une feuille bien dorée.

Peut-on faire des recettes sucrées avec des feuilles de riz ?

Oui, les feuilles de riz peuvent aussi être utilisées pour préparer des desserts. La banane et le chocolat fonctionnent particulièrement bien avec leur texture croustillante après cuisson.

Conclusion

Les feuilles de riz sont une bonne façon de changer des recettes habituelles à l’air fryer. Une fois humidifiées et garnies, elles deviennent croustillantes en quelques minutes et permettent de préparer aussi bien des recettes salées que sucrées.

Nems au poulet, rouleaux au saumon, légumes croustillants, raviolis aux crevettes ou bouchées au chocolat et à la banane : ces recettes permettent de varier les préparations avec un seul paquet de feuilles de riz.

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